最近在中旺电视热播的如懿传，不知道观众朋友们有没有看呢。

其中，演员们的衣食住行，都严格搬照历史，给了我们身临其境的感觉。尤其是食物，各式各样的菜肴可以说是赚足了大家的眼球。

整个剧组，小到瓜子水果点心，大到午膳晚膳烤全羊，不求吃得省，但求吃得舒服。

结果自然就是这紫禁城的皇上和娘娘们都吃不停：戏里边吃边演，戏外轮番请客。

饱了腹，解了馋，其乐融融。这样一个“以食为天”的剧组，兴致最高涨的时刻，就是每回道具组揭开菜品保鲜膜的瞬间——因为这意味着，眼前的这些美食，终于可以入口了……

剧中菜，惯常理解起来就是道具，但对于《如懿传》的戏用道具菜厨师孙晓刚来说，各宫拍吃饭的场景，得有一个家的感觉。拿到剧本，孙师傅先通读个三遍，然后根据菜品查资料，去博物馆、图书馆，再向各种老师傅请教。

甚至，孙师傅还把《甄嬛传》从头到尾又看了一遍，学习借鉴一些菜品的造型摆放。

影视剧中菜品的摆放与日常不大一样，《如懿传》的要求是：小块易夹、画面动作保证优美流畅、咀嚼时不易发出声音。

从设计之初，这些要求就都要考虑进去。

在制作时还会还有很多难于克服的困难。

首先是选食材，新鲜卫生，这是首要的。

横店拍摄，很多时候都是反季节，镇子上可选购的食材很有限，因此这时令菜品做起来也是颇有难度。

孙师傅的法子就是根据拍摄计划表提前准备，比如这周哪几场涉及到用膳的戏，孙师傅就赶紧备货，跟各地的供货商联系调货，送到后放入冰箱保鲜。

最难的是有一次大年初一要备菜，市场基本都关了门，孙师傅寻遍横店甚至东阳市，最后才在一家超市里寻到了食材。

接下来是无添加，道具菜必须保证镜头拍出来要好看，所以加人工添加剂也不是什么怪事；但若这么做，新鲜度和口感都会大打折扣。

于是孙师傅便用食材本身进行“调色”：把南瓜蒸熟打成汁浇入汤中，便有了金黄色，把菠菜煮熟后的汤汁拧出来，便有了翠绿色。

最后是一菜备三份，现场拍摄一般很难一条过，一道菜在拍了三条之后，便会被换掉上新的，所以每道菜至少都会准备两到三份，最多的时候甚至会准备到五份。

以家宴为例，若是30桌，每桌八个菜，那道具组就得准备好几百道菜才可以。

看到这么多道具菜背后的故事，大家是不是在观看如懿传时，不由的更关注剧中的美味菜肴了呢。

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https://www.youtube.com/watch?time_continue=30&v=tjQFtfdCvsU