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【旺食客】官府气派 北美的第一家分店 那家小馆

传统的中式风格,精致的木雕门窗,处处彰显的格调与奢华

虽然名叫“那家小馆”,可无论从奢华的殿堂,到雅致的包房,都充满了官府的气派。

餐厅的创始人就是满族正黄旗,餐厅的装饰风格,其实就是还原了他儿时家中宅院的记忆。

那家小馆起源于北京,作为北美的第一家分店设在洛杉矶,餐厅的行政总厨田勇田厨告诉我们这是经过反覆考量的。

几个月的考察,各种食材轮番尝试,力求把口味做到最佳。

而烹饪手法也尽量沿用原始的方式,所以后厨的空间异常宽敞。

单纯的拆包装,就必须要跟烹饪区域分离。食品的冷藏与冷冻也各自分区,对于设备的投入,餐厅也是做到了极致。

细心的食客会发现,每一道菜品使用的餐具都不相同,而这些特制的碗盘,也是专门在北京定制的。

中餐的菜品烹制,讲究冷热分离,从窗外就可以看到整个的制作过程。

店内首推的就是这道酥皮大明虾,精选的明虾,各个肉厚壳薄,炸制之后外酥里嫩,裹上秘制的酸甜汁,真正做到了冷热皆宜,酥脆美味!

有鱼有虾,锦上添花,改良版的干烧鱼最早是川菜的一道,用美国地产的青蒜取代了花椒麻椒,薇辣而不燥,更能保证鱼的鲜香。

而接下来的这道黄坛子可是大有来头,相传那家正黄旗最早驻扎在北京的香山脚下,每年皇帝都会来慰问,所带来的各类山珍海味放在一个大锅内熬煮。

店内的黄坛子分为霸王黄坛子和后宫黄坛子,分别适合男性和女性的滋补,八个小时火候的浓汤,配上精心搭配的材料,越住越浓,鲜美至极。

如果你想品尝地道的北京官府菜,那就来那家小馆试试吧!

观看节目完整影音,请点击下方链接地址。

https://www.wantblogger.com/videos/all-videos/?v=9AAJ5pNj4Xk

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