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【旺食客】官府气派北美的第一家分店那家小馆

传统的中式风格，精致的木雕门窗，处处彰显的格调与奢华

虽然名叫“那家小馆”，可无论从奢华的殿堂，到雅致的包房，都充满了官府的气派。

餐厅的创始人就是满族正黄旗，餐厅的装饰风格，其实就是还原了他儿时家中宅院的记忆。

那家小馆起源于北京，作为北美的第一家分店设在洛杉矶，餐厅的行政总厨田勇田厨告诉我们这是经过反覆考量的。

几个月的考察，各种食材轮番尝试，力求把口味做到最佳。

而烹饪手法也尽量沿用原始的方式，所以后厨的空间异常宽敞。

单纯的拆包装，就必须要跟烹饪区域分离。食品的冷藏与冷冻也各自分区，对于设备的投入，餐厅也是做到了极致。

细心的食客会发现，每一道菜品使用的餐具都不相同，而这些特制的碗盘，也是专门在北京定制的。

中餐的菜品烹制，讲究冷热分离，从窗外就可以看到整个的制作过程。

店内首推的就是这道酥皮大明虾，精选的明虾，各个肉厚壳薄，炸制之后外酥里嫩，裹上秘制的酸甜汁，真正做到了冷热皆宜，酥脆美味！

有鱼有虾，锦上添花，改良版的干烧鱼最早是川菜的一道，用美国地产的青蒜取代了花椒麻椒，薇辣而不燥，更能保证鱼的鲜香。

而接下来的这道黄坛子可是大有来头，相传那家正黄旗最早驻扎在北京的香山脚下，每年皇帝都会来慰问，所带来的各类山珍海味放在一个大锅内熬煮。

店内的黄坛子分为霸王黄坛子和后宫黄坛子，分别适合男性和女性的滋补，八个小时火候的浓汤，配上精心搭配的材料，越住越浓，鲜美至极。

如果你想品尝地道的北京官府菜，那就来那家小馆试试吧！

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