• Articles: 114
  • 评论: 0
  • Repost: 0
  • Views: 49800

感恩节火鸡肉不再又干又柴? 亚州口味的好吃火鸡食谱!

每到感恩节就是要跟家人团聚一起吃顿丰富的大餐, 烤火鸡绝对会是每家每户餐桌上必有的节日必吃道菜(图片来自:爱料理市集)

然而火鸡肉跟一般鸡肉比起来较干又涩.若照老美吃法放烤箱烤, 火侯跟时间掌握不好的话就容易让美味打折扣, 而且年年烤火鸡也实在有点老掉牙了! 想要有火鸡应景又想要创新好吃的旺粉, 这就看过来旺部落推荐的三种适合亚洲人口味的火鸡料理吧!

感恩节就是要买一整只全鸡才丰盛壮观阿! 所以下面这三道就是不浪费一点部位, 将火鸡胸肉, 火鸡腿肉, 还有火鸡翅肉一并发挥的淋漓尽致的美味料理!


火鸡肉饭

亚洲人必不可少的主食绝对就是白米饭! 每天必须吃上一碗, 不然感觉就像吃了一顿假餐! 所以这道火鸡肉饭, 不仅可以吃到香喷喷的白米饭, 再配上咸香味十足的火鸡肉丝. 绝对一碗接着一碗, 大人小孩都停不下口!

食材:

1. 火鸡胸肉

2. 火鸡骨

3. 火鸡屁股

4. 红葱头酥

5. 味霖

6. 鱼露

7. 生抽

8. 米酒

9. 米

 

做法

1. 将米饭放入电锅蒸煮前, 将火鸡屁股还有火鸡骨放入锅中一起与米饭蒸煮.

鸡屁股就是要带皮让鸡油还有鸡骨中的香味渗入米饭才有香气~

2. 煮一滚水, 丢入鸡胸肉块后关火, 让鸡肉泡熟后拿出

3. 拿一塑胶袋装熟的鸡胸肉, 隔袋泡入冰水让肉质更Q弹

 

4. 待鸡胸肉微凉即可将此拨丝

5. 将红葱头酥跟油拌入鸡丝中

6. 将生抽, 米酒比例3:1放入小锅内, 再加味霖, 鱼露各一小勺煮滚酱汁

7. 最后盛饭到碗里, 将鸡丝盖在上头, 最后淋上酱汁即可.

 

脆皮火鸡腿

一般来说, 老美喜欢用香料烤火鸡. 如果要说亚洲风味的这种烤鸡类型的话, 大家第一个会想到的应该就是港式餐厅里面那些烧鸭烧鸡了吧! 酱油的咸香配上酥脆的烧鸡, 绝对会是爱大口吃肉的人的最爱!

食材:

1. 火鸡腿

2. 生抽

3. 绍兴酒

4. 老姜

5. 盐

6. 蚝油

7. 生粉

 

做法

1. 将火鸡腿去骨后摊平放入腌料碗中

2. 将酱油两匙, 姜片4-5片, 盐巴跟白胡椒粉少许, 料酒一汤匙, 蚝油一汤匙至鸡腿的碗中腌30分钟

3. 腌入味后用竹签插入固定

 

4. 放入蒸锅用大火蒸30分钟后取出擦干水分放凉

5. 放入摄氏140~150度左右的油中炸煮至外表呈金黄酥脆就可以起锅

6. 最后切块摆盘即可

 

 香芋烧火鸡翅

火鸡相比一般的鸡来说, 鸡皮更厚所以胶质更多, 所以其实用亚洲闷炒等中式做法会更加多汁美味!这道香芋烧火鸡翅, 芋头的绵密吸满火鸡油的香气, 也是一道非常下饭的火鸡料理噢!

食材:

1. 芋头

2. 火鸡翅

3. 老姜

4. 红葱头

5. 葱

6. 香菇素蚝油

 

做法

1. 将鸡翅剁小块, 芋头切块, 姜跟红葱头切末, 葱切花

2. 将鸡翅先下锅煸出油

3. 放入姜末, 红葱头炒出香味

4. 放入芋头吸鸡油

5. 再放入香菇素蚝油一汤匙炒匀后加入些许绍兴酒提香

6. 移锅放入砂锅, 再加点水没过一半的料后闷煮至芋头入味软绵

 

7. 最后洒入百里香起锅

看到这边是不是口水已经要滴下来了?! 其实火鸡只要做法对了, 也可以做的又软又嫩! 加上天生丰富的胶质, 这三道菜绝对会是亚洲人口味爱的创意火鸡料理啦! 今年感恩节快来尝试点不一样的吧!

 

 

 

参考资料:

https://www.youtube.com/watch?v=VMchwM8RvWE

https://www.youtube.com/watch?v=xsi_rSsZvVg

 

影片奉上给各位!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>