如何喝出面子與裡子
這次特別要推薦的是麥卡倫15年及18年。它不僅蒸餾方式很特別，也受到歐洲橡木桶很大的影響。隨著酒的熟成，橡木中的丁香、松香與水果乾的風味逐漸進入威士忌中，單寧慢慢增加，酒色也從金色轉為赤褐色；而只有具有重量的威士忌，才能應付的了像木中較堅硬的特質。他們以自訂的規格在西班牙的赫雷斯製作酒桶，然後交給貢拉雷貝斯酒莊以雪莉酒浸潤，這是長期以來獨一無二的賣點。
百富（Balvenie）是由大師David Stewart監製的單一純麥威士忌。每一支都有非常獨特的口感；韻味豐饒圓潤、口感極為平順，但每一支也都蘊藏著特出的蜂蜜特質。他們的威士忌一直被標榜為全手工威士忌，自己種大麥，在傳統的地面上進行麥芽培育，甚至自己製作橡木桶與金屬蒸餾器。
一款好的調和式威士忌，除了要有優質的原酒為基礎，更要有高人一等的調配功力。所有的百齡壇都是由五十種以上不同風味的原酒所調配而成，而要成為可以挑選出五十款種頂尖原酒，並將之調配成頂尖威士忌的調酒師，並不是件容易之事，除非有靈敏的嗅覺，與超凡的調配功力，否則斷難成為他的首席調酒師。