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如何喝出面子與裡子

這次特別要推薦的是麥卡倫15年及18年。它不僅蒸餾方式很特別,也受到歐洲橡木桶很大的影響。隨著酒的熟成,橡木中的丁香、松香與水果乾的風味逐漸進入威士忌中,單寧慢慢增加,酒色也從金色轉為赤褐色;而只有具有重量的威士忌,才能應付的了像木中較堅硬的特質。他們以自訂的規格在西班牙的赫雷斯製作酒桶,然後交給貢拉雷貝斯酒莊以雪莉酒浸潤,這是長期以來獨一無二的賣點。

 

ZWwinery不可錯過的蘇格登及百富12年

百富(Balvenie)是由大師David Stewart監製的單一純麥威士忌。每一支都有非常獨特的口感;韻味豐饒圓潤、口感極為平順,但每一支也都蘊藏著特出的蜂蜜特質。他們的威士忌一直被標榜為全手工威士忌,自己種大麥,在傳統的地面上進行麥芽培育,甚至自己製作橡木桶與金屬蒸餾器。

一款好的調和式威士忌,除了要有優質的原酒為基礎,更要有高人一等的調配功力。所有的百齡壇都是由五十種以上不同風味的原酒所調配而成,而要成為可以挑選出五十款種頂尖原酒,並將之調配成頂尖威士忌的調酒師,並不是件容易之事,除非有靈敏的嗅覺,與超凡的調配功力,否則斷難成為他的首席調酒師。

 

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